STUZZICHINO
Wafer salato, spuma di barbabietola leggermente affumicata
ANTIPASTO
Insalatina di frutta e verdura, germogli
Tonno rosso leggermente scottato in manto di semi
Salsa al Katsuobushi
PRIMO
Raviolo di grano saraceno ripieno al bleu du Mont-Cenis e ricotta
Crema di patate e porro croccante
SECONDO
Cuore di merluzzo Skrei con polenta bianca morbida
Guazzetto di pomodoro, basilico e olive taggiasche
oppure
Filetto di vitello alla piastra, salsa allo sherry con pepe rosa e pistacchi
Mousseline di patate e piccole verdure
DESSERT
Torta al Moscato d’Asti, gelato al cioccolato bianco e salsa al mango
CHF 78.00
OLTRE AL MENU PROPORREMO UNA PICCOLA CARTA
