Flûte di Franciacorta Antica Fratta

***

Bicchierino con spuma di storione affumicato e caviale. Blinis

***

Foie gras, marmellata di cipolla bianca, mela, salsa al Whisky

***

Taglierini alla farina di carbone vegetale con ragù di seppia e scampi del Sudafrica alla piastra

***

Capesante al curry dolce, polenta bianca, confit alla papaya

***

Sorbetto al limone e zenzero, mango & menta

***

Guancetta di vitello cotta a bassa temperatura, salsa all’Amarone della Valpollicella

Schiacciatina di patate e tartufo nero fresco

***

Semifreddo al caramello, cacao e nocciole, mousse al cioccolato bianco, salsa al fiordilatte

CHF 165.00