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STUZZICHINO

Wafer salato, spuma di barbabietola leggermente affumicata

 ANTIPASTO

Insalatina di frutta e verdura, germogli

Tonno rosso leggermente scottato in manto di semi

Salsa al Katsuobushi

PRIMO

Raviolo di grano saraceno ripieno al bleu du Mont-Cenis e ricotta

Crema di patate e porro croccante

SECONDO

Cuore di merluzzo Skrei con polenta bianca morbida

Guazzetto di pomodoro, basilico e olive taggiasche

oppure

Filetto di vitello alla piastra, salsa allo sherry con pepe rosa e pistacchi

Mousseline di patate e piccole verdure

 DESSERT

Torta al Moscato d’Asti, gelato al cioccolato bianco e salsa al mango

CHF 78.00

OLTRE AL MENU PROPORREMO UNA PICCOLA CARTA

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