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APERITIVO

Bollicine Franciacorta Cà del Bosco, sfogliatine alle olive

STUZZICHINO

Passatelli al Castelmagno in brodo leggermente affumicato, scampo del Sudafrica

ANTIPASTO

Pancia di maialino al latte cotto a bassa temperatura, chutney di cipolle di Tropea e zenzero, spuma alle mele

PRIMO

Raviolo gigante di grano saraceno ripieno di mascarpone e cotechino, crema di patate e tartufo nero

PESCE

Ali di razza con salsa al burro bianco, granella di nocciole caramellate e caffè, cubo di terrina di fegato d’oca in manto di pistacchi

CARNE

Filetto di vitello in crosta al timo e rosmarino, passatina di cavoli, pâté di lenticchie

PREDESSERT

Panna cotta alle carote, pepe Timut e fava di cacao

DOLCE

Dolcezza a strati con cioccolato, mango e fiordilatte, gelato allo yogurt e salsa alla menta piperita

CHF 144.00

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