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APERITIVO

Franciacorta Cà del Bosco, feuilletées aux olives

STUZZICHINO

Passatelli avec Castelmagno dans un consommé légèrement fumé, langouste d’Afrique du Sud

ANTIPASTO

Ventre de cochon  de lait cuit à basse temperature, chutney de gingembre et onions de Tropea, compote de pommes

PRIMO

Raviolone au sarrasin fait maison fourré au Mascarpone et cotechino, crème de pommes de terre et truffe noire

PESCE

Ailes de raie avec une sauce au beurre blanc, grains de noisettes caramélisés au goût du café, cube de foie gras en manteau de pistaches

CARNE

Filet de veau en croûte de thym et romarin, velouté de choux, pâté aux lentilles

PREDESSERT

Panna cotta aux carottes, poivre Timut et fève de cacao

DOLCE

Dessert étagé avec chocolat, mangue, crème de lait et glace au yaourt, menthe

CHF 144.00

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