ANTIPASTI

Terrine de foie gras avec quartiers de pomme tièdes caramelisés

29

Queues de langoustines du Sud Afrique grillées, salade, kaki et avocat, vinagrette au yaourt et gingembre

39

Tartare de boeuf piémontais de Fassona (120g) – toast et beurre

27

Hors d’oeuvre végetarien avec flan tiède aux aubergines, pot au feu aux céreals et crème brûlée à la courge parfumée au noix de coco

19

Poulpe et crévette géante grillés, perles de cous cous et chou plume

26

Flan tiède à la courge, crème de Taleggio fondu et mix de nois au café

15

Salade de mâche « Mimosa » avec speck, croûtons et oeufs durs

15

Salade mêlée ou verte

12/ 9

MINESTRE

Soupe de onions blanches avec croûton au Gruyère

14

PRIMI PIATTI

Tortelloni de séré au beurre et sauge

21/25

Nouilles à la farine da châtaignes faites maison et ragout de saucisse et viande blanche

22/26

Risotto Carnaroli aux canneberges avec mousse au fromage bleu de la Vallemaggia. Moutarde aux poires

22/26

Ravioli faits maison fourrés au jarret de veau, champignons sautés et pignons de pin

23 /27

CARNI

Dés de filet boeuf à l’orientale avec légumes et soja. Nouilles de riz

44

Éscalope de veau avec sauce aux trois chambpingons. Risotto au safran ou nouilles

43

Filet de boeuf « Rossini » avec foie gras et truffe noire ou 180g de filet de boeuf grillé  – Pommes de terre vitelotte sautées

54/49

Carré d’agneau à la provençale. Sauce au raifort et balsamique Gratin dauphinois

44

Tartare de boeuf piémontais de Fassona légèrement piquant  – Toast & beurre

41

Provenance des viandes:Boeuf, veau, porcCH/AUS –  Agneau: AUS/IRL – Poulet: F/I

PESCI

Brochette de crevettes géantes avec sauce au curry, mango et papaya. Riz noir vénus

44

Seîche farcie cuite au four, « guazzetto » à la tomate avec pommes de terre, croûtons de pain

39

COME AL GROTTO…

Saltimbocca de poulet avec sauce au Marsala – Risotto au safran

34

Osso buco de veau gremolata – Risotto au safran

41

Cuisse de lapin rôtie sans os cuite à baisse témperature – croûtons et bacon. Polenta au sarrasin

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