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APERITIVO

Franciacorta Cà del Bosco, Oliven-Blätterteighäppchen

STUZZICHINO

Passatelli mit Castelmagno-Käse in einem leicht geräucherten Kraftbrühe, Scampo aus Südafrika

ANTIPASTO

Spanferkelbauch bei niedriger Temperatur gegart, Ingwer-Tropea-Zwiebel-Chutney, Apfelmus

PRIMO

Hausgemachtes Buchweizen-Raviolone gefüllt mit Mascarpone und Cotechino, Kartoffelcreme und schwarze Trüffel

PESCE

Rochenflügel an weisser Buttersauce, gehackte karamelisierte Haselnüsse mit Kaffeegeschmack, Gänseleberwürfel in Pistazien-Mantel

CARNE

Kalbsfilet in Thymian-Rosmarin-Kruste, samtige Kohlcreme, Linsenpastete

PREDESSERT

Karotten-Pannacotta, Timut-Pfeffer und Kakaobohne

DOLCE

Schichtdessert mit Schokolade, Mango, Milchcreme und Joghurteis und Pfefferminzsauce

 

CHF 144.00

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