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ANTIPASTI

Hausgemachte frische Buchweizen-Teigwaren mit Wildschwein-“Ragout”

Fr.

23.- / 26.-

Kleine Vorpeise mit Hirsch-Bresaola, Wildschweinschinken und Hirsch-Salami. Waldorfsalat mit Knollensellerie, Feigen und Nüssen

Fr.

17.-

CARNI

Rehrücken “Baden-Baden”

Fr.

63.-

Dreierlei vom Wild: Hirschmedallion an Kräuterbutter, überbackenes Wildschweinkotelett nach Provenzalischer Art und Rehschnitzel mit Kastanien

Fr.

52.-

Rehmedallions “ Mirza”

Fr.

48.-

Fasanbrust im “Pata Negra-Lardo”-Mantel. Portowein-Orangen-Wacholder-Sauce

Fr.

40.-

Hirschpfeffer nach altem Rezept mit Polenta oder Spätzli

Fr.

38.-

Beilage nach Wahl: frische Spätzli an Butter oder Eiernudeln

Empfohlene Weine

Poggio delle Faine (80% Sangiovese / 20% Cab. Sauv.)   2010 Cantina Minini, Toscana

75  cl
1    dl

   Fr.     54.00
Fr. 7.50

Amarone della Valpollicella DOCG  2011 (Corvina/Rondinella/Molinara) – Musella, Veneto

75  cl
1    dl

Fr.    79.00
Fr.    11.50

Sassi Grossi Barrique (Merlot)   2014 Gialdi Vini, Mendrisio

75  cl
1    dl

Fr.    94.00
Fr.    13.50

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