ANTIPASTI |
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Foie gras – Gänseleberterrine mit warmen karamelisierten Apfelspalten |
Fr. |
29 |
| Scampi-Schwänzen aus Südafrika von der Grillplatte mit rotem Chicorée, Chicoréee, Kaki und Avocado. Joghurt-Ingwer-Vinaigrette | Fr. |
39 |
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Leicht pikantes Tatar vom piemontesischen Fassona Rind mit schwarzer Trüffel – Toast und Butter (120g) |
Fr. |
27 |
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Vegetarische Komposition mit warmem Auberginenflan, „Pot-au-feu“ von verschiedenen Getreidensorten, Kürbis-Crème Brûlée mit Kokosnussgeschmack |
Fr. |
19 |
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Warmes Kürbisflan, geschmolzener Taleggio-Käse und Nüssmix an Kaffeegeschmack |
Fr. |
26 |
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Tintenfisch-Polpo und Riesenkrevette vom Grill. Couscous Perlen und Federkohl |
Fr. |
26 |
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Nüsslisalat „Mimosa“ mit Speck, Croûtons und geckochten Eiern |
Fr. |
15 |
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Gemischter oder grüner Salat |
Fr. |
12/9 |
MINESTRE |
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| Weisse Zwiebelsuppe, Gruyère-Croûtons | Fr. |
14 |
PRIMI PIATTI |
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Hausgemachte Quarktortelloni an Butter und Salbei |
Fr. |
21/25 |
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Hausgemachte Kastanien-Nudeln mit Ragout aus Schweinewurst und weissem Fleisch |
Fr. |
22/26 |
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Carnaroli Risotto mit Preiselbeeren und Blauscheimmekäseschaum vom Maggiatal |
Fr. |
22/26 |
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Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Kalbshaxe. Gemischte Pilze, Pinienkernen |
Fr. |
23/27 |
CARNI |
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Rinderfilet-Würfel nach orientalischer Art mit kleinem Gemüse und Soja. Reisnudeln |
Fr. |
44 |
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Kalbsschnitzel an gemischter Pilzsauce. Safranrisotto oder feine Nudeln |
Fr. |
43 |
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Rinderfilet „Rossini“ mit Gänseleber und schwarzer Trüffel ODER 180g gegrilltes Rinderfilet |
Fr. |
54/49 |
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Lammkarree in Senfkruste nach provenzalischer Art. Meerrettichsauce, Balsamessig – Kartoffelgratin |
Fr. |
44 |
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Tatar vom piemontesischen Fassona Rind (180g) mit schwarzer Trüffel – Toast und Butter |
Fr. |
41 |
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Fleisch Herkunft: Rind, Kalb, Schwein: CH/AUS Lamm: AUS/NZ –Geflügel: F/I |
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PESCI |
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Riesenkrevette-Spiess an milder Currysauce, Mango & Papaya – Venusreis |
Fr. | 44 |
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Gefüllter Tintenfisch aus dem Ofen, Tomaten-„Guazzetto“ mti Kartoffeln, Brotcroûtons |
Fr. | 39 |
COME AL GROTTO… |
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Hühner-Saltimbocca an Marsala-Sauce – Safranrisotto |
Fr. |
34 |
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Kalbshaxe Gremolata – Safranrisotto |
Fr. |
41 |
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Gebratene enbeinte Kaninchenkeule bei niedriger Temperatur gegart – Croûtons & Speck – Polenta |
Fr. |
37 |
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