ANTIPASTI |
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Foie gras – Gänseleberterrine mit warmen karamelisierten Apfelspalten |
Fr. |
29 |
| Salat mit Scampi-Schwänzen aus Südafrika und Jakobsmuscheln von der Grillplatte, Mango und Papaya – Joghurt-Ingwer-Vinaigrette | Fr. |
39 |
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Leicht pikantes Tatar vom piemontesischen Fassona Rind, Toast und Butter |
Fr. |
25 |
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Vegetarische Komposition mit warmem Kartoffel-Lauch-Flan, Bio-Tofu von der Grillplatte und rote Rèben-Pannacotta |
Fr. |
19 |
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Warmer Ziegenkäse im Kataifi-Teig-Mantel mit Preiselbeeren und Blattsalat |
Fr. |
16 |
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Gegrillte Krevetten und Polpo auf Castelluccio-Linsen |
Fr. |
26 |
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Blattsalat mit Fleischtomaten, Ziegenkäse, Speck, rot Zwiiebel und Brot-Croûton |
Fr. |
15 |
MINESTRE |
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| Kürbiscremesuppe. Sauerrahm und Schnittlauch | Fr. |
14 |
PRIMI PIATTI |
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Hausgemachte Quarktortelloni an Butter und Salbei |
Fr. |
21 / 24 |
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Hausgemachte Kastanien-Gnocchetti, geschmolzener Brie de Meaux, Salsiz und geröstete Haselnüsse |
Fr. |
21 /24 |
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Feines Nudel-Nestschen mit kurz angebratenen Jakobsmuscheln und fischer schwarzer Trüffel |
Fr. |
28 /33 |
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Risotto an Prosecco Kürbis, Taleggio und Rosmarin |
Fr. |
23 /26 |
CARNI |
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Rinderfilet -Würfel mit frischer schwarzer Trüffel, Trüffelrahmsauce – Feine Nudeln an Butter |
Fr. |
49 |
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Kalbsschnitzel an Rahmsauce mit frischen Steinpilzen. Feine Nudeln an Butter |
Fr. |
44 |
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180 g Herzstück vom Rindsfilet an Drei-Pfeffer-Sauce oder gegrillt – Überbackene Kartoffeln und Risotto |
Fr. |
49 |
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Lammkoteletts von der Grillplatte, Thymian, Petersilie und Rosmarin – Kartoffelgratin |
Fr. |
45 |
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Tatar vom piemontesischen Fassona Rind, Ziegenkäse-Schaum und Oliven-Tapenade im Glas |
Fr. |
39 |
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Fleisch Herkunft: Rind, Kalb, Schwein: CH/AUS Lamm: AUS/NZ –Geflügel: F/I |
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PESCI |
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Wolfsbarsch von der Grillplatte mit Tintenfisch-Ragout, Dampfkartoffeln an Petersilien |
Fr. | 44 |
| Roter Thunfisch im Kernenmantel, Reisnudeln und süsssauere Sauce nach orientalischer Art | Fr. | 43 |
COME AL GROTTO… |
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Hühner-Saltimbocca an Marsala-Sauce – Safranrisotto |
Fr. |
34 |
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Kalbshaxe Gremolata – Safranrisotto |
Fr. |
40 |
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Gebratene enbeinte Kaninchenkeule bei niedriger Temperatur gegart – Croûtons & Speck – Polenta |
Fr. |
37 |
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