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ANTIPASTI

Foie gras – Gänseleberterrine mit warmen karamelisierten Apfelspalten

Fr.

29

Scampi-Schwänzen aus Südafrika von der Grillplatte mit rotem Chicorée, Friséesalat und Feigen – Joghurt-Ingwer-Vinaigrette Fr.

39

Leicht pikantes Tatar vom piemontesischen Fassona Rind – Toast und Butter (120g)

Fr.

26

Vegetarische Komposition mit Tofu an mildem Curry, „Pot-au-feu“ von verschiedenen Getreidensorten und Camembert-Crème Brûlée

Fr.

19

Polpo-Tintenfisch von der Grillplatte und Argentinische Rotgarnelen, Topinamburcreme und Pak-Choi an Olivenöl

Fr.

26

Blattsalat „Mimosa“ mit Speck Brot-Croûtons und gekochten Eiern

Fr.

16

Gemischter oder grüner Salat

Fr.

11.50/9.50

MINESTRE

Kürbiscremesuppe mit Tête de Moine und  Schnittlauch Fr.

15

PRIMI PIATTI

Hausgemachte Quarktortelloni an Butter und Salbei

Fr.

21/25

Hausgemachte Vollkorn-Kartoffelgnocchi mit weissem Fleischragout

Fr.

23/26

Carnaroli Risotto mit Heidelbeeren, Blauschimmekäseschaum vom Maggiatal. Birnensenf-Tropfen

Fr.

23/26

Hausgemachte Nudeln aus schwarzem Mehl. „Guazzetto“ von Polpo-Tintenfisch, kleine Tintenfische und Miesmuscheln

Fr.

26/29

CARNI

Kalbsschnitzel an Pilzrahmsauce. Safranrisotto oder feine Nudeln

Fr.

44

Rinderfilet mit Gänseleberschnitzel von der Grillplatte an schwarzer Trüffelsauce ODER an drei Pfeffersauce. Kleine überbackene Kartoffeln

Fr.

49

Tatar vom piemontesischen Fassona Rind  (180g) mit frischer schwarzer Trüffel – Toast und Butter

Fr.

41

Fleisch Herkunft: Rind, Kalb, Schwein: CH/AUS Lamm: AUS/NZ –Geflügel: F/I

PESCI

Riesenkrevetten-Spiesschen, Reisnudeln, Gemüse und süss-Sauere Sojasauce

Fr. 44

Filet vom wildgefangenem Wolfsbarsch, frische Artischoken, Oliven aus Taggia und getrockneter Tomate – Venusreis-Timbale

Fr. 46

COME AL GROTTO…

Hühner-Saltimbocca an Marsala-Sauce – Safranrisotto

Fr.

36

Kalbshaxe Gremolata – Safranrisotto

Fr.

42

Gebratene enbeinte Kaninchenkeule bei niedriger Temperatur gegart – Croûtons & Speck – Polenta

Fr.

38

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