ANTIPASTI

Foie gras – Gänseleberterrine mit warmen karamelisierten Apfelspalten

29

39

Leicht pikantes Tatar vom piemontesischen Fassona Rind – Toast und Butter (120g)

26

Vegetarische Komposition mit Tofu an mildem Curry, „Pot-au-feu“ von verschiedenen Getreidensorten und Camembert-Crème Brûlée

19

Polpo-Tintenfisch von der Grillplatte und Argentinische Rotgarnelen, Topinamburcreme und Pak-Choi an Olivenöl

26

Blattsalat „Mimosa“ mit Speck Brot-Croûtons und gekochten Eiern

16

Gemischter oder grüner Salat

11.50/9.50

MINESTRE

15

PRIMI PIATTI

Hausgemachte Quarktortelloni an Butter und Salbei

21/25

Hausgemachte Vollkorn-Kartoffelgnocchi mit weissem Fleischragout

23/26

Carnaroli Risotto mit Heidelbeeren, Blauschimmekäseschaum vom Maggiatal. Birnensenf-Tropfen

23/26

Hausgemachte Nudeln aus schwarzem Mehl. „Guazzetto“ von Polpo-Tintenfisch, kleine Tintenfische und Miesmuscheln

26/29

CARNI

Kalbsschnitzel an Pilzrahmsauce. Safranrisotto oder feine Nudeln

44

Rinderfilet mit Gänseleberschnitzel von der Grillplatte an schwarzer Trüffelsauce ODER an drei Pfeffersauce. Kleine überbackene Kartoffeln

49

Tatar vom piemontesischen Fassona Rind  (180g) mit frischer schwarzer Trüffel – Toast und Butter

41

Fleisch Herkunft: Rind, Kalb, Schwein: CH/AUS Lamm: AUS/NZ –Geflügel: F/I

PESCI

Riesenkrevetten-Spiesschen, Reisnudeln, Gemüse und süss-Sauere Sojasauce

Filet vom wildgefangenem Wolfsbarsch, frische Artischoken, Oliven aus Taggia und getrockneter Tomate – Venusreis-Timbale

COME AL GROTTO…

Hühner-Saltimbocca an Marsala-Sauce – Safranrisotto

36

Kalbshaxe Gremolata – Safranrisotto

42

Gebratene enbeinte Kaninchenkeule bei niedriger Temperatur gegart – Croûtons & Speck – Polenta

38