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ANTIPASTI

Foie gras – Gänseleberterrine mit warmen karamelisierten Apfelspalten

Fr.

29

Scampi-Schwänzen aus Südafrika von der Grillplatte mit rotem Chicorée, Chicoréee, Kaki und Avocado. Joghurt-Ingwer-Vinaigrette Fr.

39

Leicht pikantes Tatar vom piemontesischen Fassona Rind mit schwarzer Trüffel – Toast und Butter (120g)

Fr.

27

Vegetarische Komposition mit warmem Auberginenflan, „Pot-au-feu“ von verschiedenen Getreidensorten, Kürbis-Crème Brûlée mit Kokosnussgeschmack

Fr.

19

Warmes Kürbisflan, geschmolzener Taleggio-Käse und Nüssmix an Kaffeegeschmack

Fr.

26

Tintenfisch-Polpo und Riesenkrevette vom Grill. Couscous Perlen und Federkohl

Fr.

26

Nüsslisalat „Mimosa“ mit Speck, Croûtons und geckochten Eiern

Fr.

15

Gemischter oder grüner Salat

Fr.

12/9

MINESTRE

Weisse Zwiebelsuppe, Gruyère-Croûtons Fr.

14

PRIMI PIATTI

Hausgemachte Quarktortelloni an Butter und Salbei

Fr.

21/25

Hausgemachte Kastanien-Nudeln mit Ragout aus Schweinewurst und weissem Fleisch

Fr.

22/26

Carnaroli Risotto mit Preiselbeeren und Blauscheimmekäseschaum vom Maggiatal

Fr.

22/26

Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Kalbshaxe. Gemischte Pilze, Pinienkernen

Fr.

23/27

CARNI

Rinderfilet-Würfel nach orientalischer Art mit kleinem Gemüse und Soja. Reisnudeln

Fr.

44

Kalbsschnitzel an gemischter Pilzsauce. Safranrisotto oder feine Nudeln

Fr.

43

Rinderfilet „Rossini“ mit Gänseleber und schwarzer Trüffel ODER 180g gegrilltes Rinderfilet

Fr.

54/49

Lammkarree in Senfkruste nach provenzalischer Art. Meerrettichsauce, Balsamessig – Kartoffelgratin

Fr.

44

Tatar vom piemontesischen Fassona Rind (180g) mit schwarzer Trüffel – Toast und Butter

Fr.

41

Fleisch Herkunft: Rind, Kalb, Schwein: CH/AUS Lamm: AUS/NZ –Geflügel: F/I

PESCI

Riesenkrevette-Spiess an milder Currysauce, Mango & Papaya – Venusreis

Fr. 44

Gefüllter Tintenfisch aus dem Ofen, Tomaten-„Guazzetto“ mti Kartoffeln, Brotcroûtons

Fr. 39

COME AL GROTTO…

Hühner-Saltimbocca an Marsala-Sauce – Safranrisotto

Fr.

34

Kalbshaxe Gremolata – Safranrisotto

Fr.

41

Gebratene enbeinte Kaninchenkeule bei niedriger Temperatur gegart – Croûtons & Speck – Polenta

Fr.

37

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