Steinbuttfilet, Lemongrass und Ingwer, grüne Spargeln und Dampfkartoffeln an Petersilien
ANTIPASTI |
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Foie gras – Gänseleberterrine mit warmen karamelisierten Apfelspalten |
Fr. |
29 |
| Salat mit Scampi-Schwänzen aus Südafrika und Jakobsmuscheln von der Grillplatte, Mango und Papaya – Joghurt-Ingwer-Vinaigrette | Fr. |
38 |
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Tatar vom piemontesischen Fassona Rind, Ziegenkäse-Schaum und Oliven-Tapenade im Glas |
Fr. |
25 |
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Vegetarische Komposition mit Linsenpastete, frischem Käse, getrockneten Tomaten und Avocado, Schwarzwurzel-Creme, Bärlauch |
Fr. |
21 |
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Polpo von der Grillplatte, Süsskartoffelcreme, Rübstiele, Knoblauch und Sardellen |
Fr. |
24 |
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Nüsslisalat “Mimosa” mit Speck, Croûtons und geckochten Eiern |
Fr. |
15 |
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Gemischter oder grüner Salat |
Fr. |
11.50 / 9.50 |
MINESTRE |
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| Rustikale Suppe mit Gerste, Gemüse und einheimischem Speck, Schwarzbrot-Croûton | Fr. |
13.50 |
PRIMI PIATTI |
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Hausgemachte Quarktortelloni an Butter und Salbei |
Fr. |
22 / 25 |
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Vollkorn-Kartoffelgnocchi, Taleggio-Fondue, Wirsingkohl |
Fr. |
23 /26 |
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Dinkel-Spaghetti, Tintenfische, Krevetten, Miesmuscheln und Basilikum |
Fr. |
25 /29 |
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Risotto an Prosecco mit Blauschimmekäse vom Maggiatal und Tasmanischem Pfeffer |
Fr. |
23 /26 |
CARNI |
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Rinderfilet Storganoff an milder Sauerrahm-Senf-Sauce – Feine Nudeln an Butter |
Fr. |
46 |
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GeschmorteKalbsbäckchen, Tropea-Zwiebelkonfit und Kartoffelstock |
Fr. |
43 |
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180 g Herzstück vom Rindsfilet an Drei-Pfeffer-Sauce oder gegrillt – Bratkartoffeln |
Fr. |
49 |
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Lammfilets von der Grillplatte, grüne Spargeln, süsssauere Meerrettichsauce |
Fr. |
44 |
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Gegrilltes Entrecote vom irischen Angus Beef, Dunkel Bier-Sauce mit Lime |
Fr. |
44 |
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Tatar vom piemontesischen Fassona Rind, Ziegenkäse-Schaum und Oliven-Tapenade im Glas |
Fr. |
39 |
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Fleisch Herkunft: Rind, Kalb, Schwein: CH/AUS Lamm: AUS/NZ –Geflügel: F/I |
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PESCI |
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Gegrillte Black Tiger Riesenkrevetten, milde Currysauce, Venusreis |
Fr. | 44 |
| Fr. | 45 | |
COME AL GROTTO… |
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Hühner-Saltimbocca an Marsala-Sauce – Safranrisotto |
Fr. |
34 |
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Kalbshaxe Gremolata – Safranrisotto |
Fr. |
40 |
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Gebratene enbeinte Kaninchenkeule bei niedriger Temperatur gegart – Croûtons & Speck – Polenta |
Fr. |
37 |
