ANTIPASTI |
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Foie gras – Gänseleberterrine mit warmen karamelisierten Apfelspalten |
Fr. |
29 |
| Scampi-Schwänzen aus Südafrika von der Grillplatte. Spafgelsalat mit Grana-Splittenr und Chicoree, Haselnussöl-Vinaigrette | Fr. |
38 |
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Leicht pikantes Tatar vom piemontesischen Fassona Rind – Toast und Butter (120g) |
Fr. |
25 |
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Vegetarische Komposition mit Auberginentatar und Feta, „Pot-au-feu“ von verschiedenen Getreidensorten, Topinambur-Flan und Sprossen |
Fr. |
19 |
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Unser Gemüse-Carpaccio, Olivenöl, Avocado, Orengenfilets und Baumnüsse |
Fr. |
21 |
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Moschuskraken, kleine Tintenfische und Jakobsmuschel an Tomatensauce mit Basilikum. Gebratene weisse Polenta |
Fr. |
24 |
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Gemischter oder grüner Salat |
Fr. |
12.50/9.50 |
MINESTRE |
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| Artischockencremesuppe mit Schnittlauch | Fr. |
14 |
PRIMI PIATTI |
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Hausgemachte Quarktortelloni an Butter und Salbei |
Fr. |
20/25 |
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Hausgemachte Kartoffelgnocchi, Kamille und Entenleberschnitzel von der Grillplatte |
Fr. |
23/28 |
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Carnaroli Risotto mit Safran, Tintenfisch-Carpaccio und Blättern von Lassang-Souchong-Tee |
Fr. |
23/28 |
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Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Kalbshaxe. Taleggio-Fondue und gemischte Pilze |
Fr. |
23/28 |
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Hausgemachte Buchweizennudeln an weissem Fleischragout, Thymian, Knblauch und Rosmarin |
Fr. |
21/26 |
CARNI |
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Rinderfilet-Würfel an milder Sauerrahm-Senf-Sauce – Feine Nudeln an Butter |
Fr. |
45 |
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Kalbsschnitzel an Zitronenrahmsauce. Safranrisotto oder feine Nudeln |
Fr. |
44 |
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180g Herzstück vom Rindsfilet an drei Pfeffersauce oder gegrillt – Bratkartoffeln oder Risotto |
Fr. |
49 |
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Mit Rosmarin und Brot überbackene Lammkoteletts. Sauce nach Provenzalischer Art, Meerrettich – Kartoffelgratin |
Fr. |
44 |
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Tatar vom piemontesischen Fassona Rind (180g) – Toast und Butter |
Fr. |
38 |
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Surf & Turf…Kalbsfilet und Riesenkrevetten vom Grill. Grünen Spargel, Kartoffelgratin |
Fr. |
49 |
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Fleisch Herkunft: Rind, Kalb, Schwein: CH/AUS Lamm: AUS/NZ –Geflügel: F/I |
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PESCI |
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Riesenkrevetten „Piri-Piri“…Scharfes Peperoncino, Knoblauch und Oliven. Venusreis |
Fr. | 44 |
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Gefüllter Tintenfisch aus dem Ofen, Tomaten-„Guazzetto“ mti Kartoffeln, Brotcroûtons |
Fr. | 39 |
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Gegrilltes Wolfsbarschsfilet mit frischen Artischocken. Bratkartoffeln |
Fr. | 43 |
COME AL GROTTO… |
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Hühner-Saltimbocca an Marsala-Sauce – Safranrisotto |
Fr. |
34 |
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Kalbshaxe Gremolata – Safranrisotto |
Fr. |
40 |
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Gebratene enbeinte Kaninchenkeule bei niedriger Temperatur gegart – Croûtons & Speck – Polenta |
Fr. |
37 |
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