ANTIPASTI |
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Foie gras – Gänseleberterrine mit warmen karamelisierten Apfelspalten |
Fr. |
29 |
| Scampi-Schwänzen aus Südafrika von der Grillplatte, Chicoree, Birne und Avocado – Joghurt-Ingwer-Passionsfrucht-Vinaigrette | Fr. |
38 |
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Leicht pikantes Tatar vom piemontesischen Fassona Rind, Toast und Butter (120g) |
Fr. |
25 |
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Vegetarische Komposition mit warmem Auberginenflan, Couscous-Perlen mit Kurkuma und Gemüse, Frischkäse-Crème Brûlée |
Fr. |
17 |
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Warmer Ziegenkäse im Filo-Teig, warmes Heidelbeer-Kompott, Lammfiletspiess und Blattsalat |
Fr. |
21 |
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Duett von Tinternisch und Jakobsmuscheln von der Grillplatte, „Pot-au-feu“ von Lauch und Kartoffeln. Knüsprige Zwiebeln |
Fr. |
26 |
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Nüssli-Salat „Mimosa“ mit Speck, geckochten Eiern und Brot-Croutons |
Fr. |
15 |
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Gemister oder grüner Salat |
Fr. |
11.50/9.50 |
MINESTRE |
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| Artischockencremesuppe mit Tête de Moine- Flocken | Fr. |
14 |
PRIMI PIATTI |
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Hausgemachte Quarktortelloni an Butter und Salbei |
Fr. |
20/25 |
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Heusgemachte Vollkorn-Gnocchi weisse Bohnencreme undgeröstete Luganighetta |
Fr. |
21 /26 |
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Feines Safrannudel-Nestschen mit kurz angebratenen Jakobsmuscheln, frische grüne Spargelsauce |
Fr. |
27/32 |
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Carnaroli Risotto mit rotem Radicchio, Mascarponeschaum ,knusprigem Speck und Nüssen |
Fr. |
21/26 |
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Hausgemachte Raioli gefüllt mit Kalbshaxe. Gemischte Pilze, Mandeln |
Fr. |
23/28 |
CARNI |
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Rinderfilet -Würfel an milder Sauerrahm-Sens-Sacue – Feine Nudeln an Butter |
Fr. |
45 |
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Kalbssteak mit Gänseleberschnitzel. Blaues Kartoffelpüree |
Fr. |
48 |
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180 g Herzstück vom Rindsfilet an Drei-Pfeffer-Sauce oder gegrillt – Überbackene Kartoffeln und Risotto |
Fr. |
49 |
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Lammkoteletts von der Grillplatte, Majoram und Rosmarin – Kartoffelgratin |
Fr. |
45 |
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Lammhaxe bei niedriger temperatur gegart. Dunkle Biersauce, Risotto oder Polenta |
Fr. |
41 |
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Tatar vom piemontesischen Fassona Rind (180g) Toast und Butter |
Fr. |
38 |
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Fleisch Herkunft: Rind, Kalb, Schwein: CH/AUS Lamm: AUS/NZ –Geflügel: F/I |
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PESCI |
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Riesenkrevetten „Piri Piri“… Scharfes Peperoncino, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Oliven. Venusreis |
Fr. | 44 |
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Roter Thunfisch im Kernenmantel, Reisnudeln und süsssauere Sauce nach orientalischer Art |
Fr. | 43 |
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Gefüllter Tintenfisch aus dem Ofen, Tomaten-„Guazzetto“ mti Kartoffeln, Brotcroûtons |
Fr. | 39 |
COME AL GROTTO… |
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Hühner-Saltimbocca an Marsala-Sauce – Safranrisotto |
Fr. |
34 |
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Kalbshaxe Gremolata – Safranrisotto |
Fr. |
40 |
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Gebratene enbeinte Kaninchenkeule bei niedriger Temperatur gegart – Croûtons & Speck – Polenta |
Fr. |
37 |
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